Gazzetta n. 261 del 9 novembre 2026 (vai al sommario) MINISTERO DELL'AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE COMUNICATO Domanda di registrazione della indicazione geografica protetta «Ciliegia delle Colline Veronesi» e pubblicazione del disciplinare di produzione. Il Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste, esaminata la domanda intesa ad ottenere la registrazione della denominazione «Ciliegia delle Colline Veronesi» come indicazione geografica protetta, nel quadro della procedura prevista dal regolamento (UE) 2024/1143, presentata dall'Associazione Cerasicoltori della Ciliegia delle Colline Veronesi, acquisito il parere favorevole della Regione Veneto, e a seguito della riunione di pubblico accertamento tenutasi il giorno 14 ottobre alle ore 16,00 presso la sala conferenze del Centro congressi direzionale di VeronaMercato con sede in Verona - via Sommacampagna n. 63D/E 37137 - Verona, provvede, visto l'art. 61, comma 3 del decreto ministeriale n. 690637 del 22 dicembre 2025, e viste le disposizioni di cui all'art. 9, comma 1 del decreto ministeriale 14 ottobre 2013, alla pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana del disciplinare di produzione affinche' ogni persona fisica o giuridica avente un interesse legittimo e residente sul territorio nazionale possa fare opposizione alla domanda di registrazione. Le eventuali opposizioni, adeguatamente motivate, relative alla domanda di registrazione, dovranno pervenire al Ministero dell'agricoltura della sovranita' alimentare e delle foreste - Dipartimento della sovranita' alimentare e dell'ippica - Direzione generale per la promozione della qualita' agroalimentare - Ufficio PQA 1 - via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma, indirizzo PEC aoo.pqa@pec.masaf.gov.it - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana del presente disciplinare di produzione, dalle sole persone fisiche o giuridiche aventi un interesse legittimo e residenti sul territorio nazionale. Dette opposizioni sono ricevibili se pervengono al Ministero nei tempi sopra esposti, pena irricevibilita' nonche', se con adeguata documentazione, dimostrano i requisiti di cui all'art. 9, comma 3 del sopra citato decreto ministeriale 14 ottobre 2013. Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o dopo il loro superamento a seguito della valutazione ministeriale, la predetta domanda sara' notificata, per la registrazione ai competenti organi comunitari.   Allegato DISCIPLINARE DI PRODUZIONE INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA «CILIEGIA DELLE COLLINE VERONESI» Art. 1. Denominazione L'indicazione geografica protetta «Ciliegia delle Colline Veronesi» e' riservata ai frutti di ciliegia che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.   Art. 2. Caratteristiche del prodotto La denominazione «Ciliegia delle Colline Veronesi» e' attribuita ai frutti del ciliegio dolce «Prunus avium L.» - famiglia delle Rosaceae, ottenuti dalle coltivazioni delle varieta', distinte per epoca di maturazione, di seguito sottoelencate. Precocissime Rita, Bigarreau Moreau, Bigarreau Burlat, Bigi Sol (Early Bigi), Nimba. Precoci Sandra Precoce, Early Lory, Sumpaca (Celestina, Celeste), Modenese, Carmen, Vera, Mariant (Giant Red, Prime Giant), SUMSTE (Samba), New Star, Duroncino di Cazzano, Moretta, Caccianese, SUMNUE (Cristalina), Grace Star, Giorgia, Pacific Red, Summit (Bigarreau Summit), Ferdouce, PA6UNIBO (Marysa). Medie Napoleon, Bianca di Verona, Smirne, Flamengo, Pavesi, Lapins, Durone Nero I, Durone di Verona (Mora di Verona), Adriana, Ferrovia, Rocket, Mora dalla punta, Mora di Cazzano, Durone Nero II di Vignola, Black Star, Stella, Frisco, PA1UNIBO (Sweet Aryana), PA5UNIBO (Sweet Saretta), PA2UNIBO (Sweet Lorenz), PA3UNIBO (Sweet Gabriel), PANARO 1 (Sweet Early), SUMTARE (Sweet Heart), PA4UNIBO (Sweet valina), PA7UNIBO (Sweet stephany), Meraviglia dell'Alpone, Sumele (Satin), Lucrezia. Tardive Bella d'Italia, Durone (Durone rosso tardivo), Regina, Kordia, Van (Techlovan), Skeena, Tamara. Si riporta di seguito la tabella riepilogativa delle caratteristiche minime (parametri considerati: calibro, grado Brix, pigmentazione della buccia) suddivise per epoche di maturazione: precocissime, precoci, medie, tardive. ===================================================================== | | | Brix | | | | Calibro | minimo | | |Epoca di maturazione |minimo (mm)| (°)  | Pigmentazione buccia  | +=====================+===========+=========+=======================+ | Precocissime  | 22 | 12  | Chiara/Rosata  | +---------------------+-----------+---------+-----------------------+ | Precoci | 22 | 14  | Rosso brillante  | +---------------------+-----------+---------+-----------------------+ | Medie  | 23 | 15  | Rosso intenso*  | +---------------------+-----------+---------+-----------------------+ | Tardive  | 24 | 16  | Rosso scuro/violaceo  | +---------------------+-----------+---------+-----------------------+ *Buccia chiara per la varieta' «Bianca di Verona». All'atto dell'immissione al consumo fresco i frutti devono essere: integri, senza danni; provvisti di peduncolo; puliti, privi di sostanze estranee visibili; sani, esenti da marciumi e da residui visibili di fitofarmaci; esenti da parassiti. Devono inoltre presentare le seguenti caratteristiche fisico-chimiche: sostanza secca (valore medio %): varieta' precocissime e precoci: 15-18%; varieta' medie: 17-20%; varieta' tardive: 17-20,2%; pH: 3,75-3,89 per tutte le varieta'. Solo per il prodotto destinato alla trasformazione i frutti possono: essere danneggiati (es. danni da cracking o grandine, cicatrizzati ed asciutti, senza problemi di marciume); essere sprovvisti di peduncolo; avere calibro minimo di 15 mm. Tali frutti possono fregiarsi della sigla I.G.P. «Ciliegia delle Colline Veronesi» ma non possono essere destinati tal quali al consumatore finale.   Art. 3. Zona di produzione La zona di produzione della «Ciliegia delle Colline Veronesi» comprende l'intero territorio amministrativo dei seguenti Comuni: San Bonifacio, Colognola ai Colli, Mezzane di Sotto, Illasi, Cazzano di Tramigna, Caldiero, Lavagno, San Martino Buon Albergo, Verona, Bussolengo, Pescantina, San Pietro in Cariano, Sommacampagna, Sona, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Peschiera del Garda, Lazise, Bardolino, Garda, Cavaion Veronese, Valeggio S.M., Affi, Tregnago, Badia Calavena, Selva di Progno, Velo Veronese, San Mauro di Saline, Grezzana, Cerro Veronese, Rovere' Veronese, Bosco Chiesanuova, Erbezzo, S. Anna d'Alfaedo, Marano di Valpolicella, Negrar di Valpolicella, Fumane, S. Ambrogio di Valpolicella, Dolce', Rivoli Veronese, Costermano, Caprino Veronese, Ferrara di Monte Baldo, Brentino-Belluno, Malcesine, Brenzone sul Garda, San Zeno di Montagna, Torri del Benaco, Soave, Monteforte d'Alpone, Ronca', Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Vestenanova.   Art. 4. Prova dell'origine Ogni fase del processo produttivo e' monitorata documentando per ognuna gli input e gli output. In questo modo, attraverso l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura di controllo, delle particelle catastali sulle quali avviene la produzione degli agricoltori e dei confezionatori, nonche' attraverso la denuncia alla struttura di controllo dei quantitativi prodotti, e' garantita la tracciabilita' del prodotto. Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, sono assoggettate al controllo da parte della struttura abilitata, secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di controllo.   Art. 5. Metodo di ottenimento del prodotto La coltivazione della Ciliegia delle Colline Veronesi prevede le seguenti caratteristiche colturali: a) densita': sono ammessi tutti i sesti d'impianto purche' siano garantite l'illuminazione e l'arieggiamento delle chiome nella fase produttiva delle piante. La densita' d'impianto puo' arrivare fino a 2000 piante/ha; b) forma di allevamento: sono consentite tutte le forme di allevamento sia in volume sia in parete. La produzione massima ammessa di «Ciliegia delle Colline Veronesi» e' di 150 quintali ad ettaro; c) conduzione agronomica e fitosanitaria: e' obbligatoria l'applicazione delle «Linee tecniche di difesa integrata» vigenti, approvate dalla Regione del Veneto; d) potatura: possono essere effettuate, a seconda del periodo vegetativo delle piante, le seguenti potature: secca, lunga, verde - cosi' riepilogate: potatura secca: eseguita prima della ripresa vegetativa, consiste in interventi di accorciamento dei rami esauriti, tagli di ritorno e speronatura laterale, con lunghezze decrescenti dalla base verso l'apice; potatura lunga: privilegia la piegatura delle branche rispetto ai tagli di accorciamento, favorendo una distribuzione equilibrata della chioma e una riduzione dello stress vegetativo; potatura verde: praticata su piante adulte, viene eseguita a fine estate per contenere la vegetazione e migliorare l'esposizione fogliare, con effetti positivi sulla sintesi di metaboliti secondari. e) fertilizzazione: fertilizzazione organica e minerale non sono obbligatorie; f) raccolta: la raccolta delle ciliegie deve essere eseguita a mano; g) conservazione: i frutti, dalla raccolta fino al momento del confezionamento, devono essere mantenuti in luoghi freschi ed ombreggiati al fine di evitarne lo scadimento. Qualora la commercializzazione non sia effettuata nell'arco delle quarantotto ore i frutti devono essere trasferiti in cella frigorifere ad una temperatura compresa tra 0°C e 10°C e per un periodo massimo di novanta giorni; in generale devono essere adottati tutti gli accorgimenti per rallentare il metabolismo respiratorio dei frutti.   Art. 6. Elementi che comprovano il legame con l'ambiente La richiesta di riconoscimento IGP della «Ciliegia delle Colline Veronesi» si basa sulla reputazione del nome e su caratteristiche qualitative specifiche essenzialmente attribuibili all'origine geografica. Caratteristiche specifiche della Ciliegia delle Colline Veronesi. La Ciliegia delle Colline Veronesi si distingue per un profilo chimico-fisico unico, caratterizzato da un elevato contenuto zuccherino e da una sostanza secca, per tutte le varieta', uguale o superiore al 15%, che conferisce al frutto una spiccata compattezza e densita' della polpa. Sotto il profilo biochimico, il frutto esprime una firma fenotipica stabile, con un equilibrio ottimale tra zuccheri e acidita' (pH compreso tra 3,75 e 3,89) e un'intensa pigmentazione antocianica, in particolare di cianidina-3-O-rutinoside, che ne stabilizza il colore e la resistenza meccanica, favorita anche da altitudini collinari, escursione termica e radiazione solare moderata. Tali caratteristiche sono dovute ai fattori pedoclimatici che contraddistinguono il territorio di produzione, storicamente rivolto alla cerasicoltura, e caratterizzato da suoli che spaziano da territori di alta pianura a montani, con pedologie dal morenico al calcareo ed una limitata zona d'origine vulcanica con suoli basaltici; questa differente tessitura e composizione del terreno fornisce un'esclusivita' in termini di qualita' del prodotto ottenuto e tempi di maturazione. In particolare i suoli calcarei favoriscono l'assorbimento di calcio determinando una superiore croccantezza. Inoltre, l'esposizione prevalente dei versanti (sud-est/sud-ovest) e l'escursione termica garantiscono un'ottimale intercettazione della radiazione solare, favorendo la sintesi e l'accumulo di zuccheri (°Brix), antociani e composti fenolici. D'altra parte la radiazione solare moderata determina una pigmentazione intensa senza degradazione antocianica. Le aree esposte a nord, sebbene marginali, generano microclimi differenziati che consentono una diversificazione fenologica e varietale, utile per estendere il calendario di maturazione ed infine la ventilazione prealpina determina una minore umidita' con conseguente sostanza secca piu' elevata. Tali caratteristiche sono confermate dal lavoro svolto nel triennio 2023-2025 dall'Istituto per la valorizzazione dell'olio di oliva e agro-alimentare (IVOLI-IVAGRO) che ha condotto uno studio sistematico su varieta' di ciliegio dolce (Prunus avium L.), rappresentative dei quattro gruppi fenologici (precocissime, precoci, medie, tardive), coltivate esclusivamente all'interno dell'areale definito dal disciplinare di produzione, confrontandole con produzioni analoghe ottenute al di fuori dell'areale e confermando che tali qualita' sono direttamente attribuibili ai fattori pedoclimatici dell'areale collinare veronese. Fattori storici e umani. Nei territori della Ciliegia delle Colline Veronesi, il ciliegio dolce e' un albero spontaneo e l'utilizzo dei suoi frutti e' da sempre presente nella dieta delle popolazioni locali: ne abbiamo evidenza nei noccioli rinvenuti in numerosi scavi nei villaggi palafitticoli dei laghi prealpini, lungo il Garda veronese e la Lessinia. La presenza rilevante della coltura del ciliegio nelle colline veronesi e' gia' testimoniata da riferimenti bibliografici datati 1503 («Fioretto de le antiche cronache de Verona e de tutti i soi confini e de le reliquie che se trovano dentro in ditta citade» di Francesco Corna da Soncino), che evidenziano, tra le specificita' di Verona, il fatto di poter trovare le ciliegie da aprile fino alla fine dell'estate. Nell'ottocento, con riferimento agli aspetti commerciali, negli «Atti della giunta per la inchiesta agraria» (vol. V, tomo I, 1882) si sottolinea la rilevanza delle ciliegie nell'areale delle colline veronesi che «vengono ora con vagoni refrigerati trasportate in Germania e perfino in Russia». Dall'inizio del Novecento l'interesse per la cerasicoltura nell'areale della Ciliegia delle Colline Veronesi e' aumentato fortemente: da coltivazione limitata al consumo familiare a poco a poco si e' passati ad una produzione specializzata. Nonostante cio', la sapienza e la capacita' dei produttori, tramandate di padre in figlio attraverso le generazioni, che consistono nella tecnica agronomica, nella raccolta e nel confezionamento del prodotto effettuati esclusivamente a mano, permettono da sempre di presentare al consumatore un prodotto unico. Elementi di reputazione del nome Ciliegia delle Colline Veronesi. La denominazione Ciliegia delle Colline Veronesi risulta utilizzata sul territorio gia' a partire dai primi anni '90 e dal 2001, e' utilizzato nei mercati territoriali di S. Pietro Incariano, Negrar di Valpolicella, Illasi e Montecchia di Crosara il logo «Ciliegia delle Colline Veronesi», che ha contribuito a consolidare nel linguaggio comune la denominazione «Ciliegia delle Colline Veronesi». Il logo e' stato oggetto di aggiornamento grafico nell'anno 2023 da parte dei mercati sopracitati. Data l'importanza economica e culturale che questo frutto riveste per tutto l'areale considerato da molti decenni sono presenti feste, manifestazioni paesane e concorsi promossi dai sindaci dei comuni piu' rappresentativi, che valorizzano territorialmente la Ciliegia delle Colline Veronesi. Tra queste ricordiamo la mostra concorso della «Ciliegia delle Colline Veronesi» di Tregnago che premia «La Ciliegia d'Oro» e la «Mostra Concorso della Ciliegia delle Colline Veronesi» presso mercato coperto di Campagna Amica-Coldiretti Verona. La «Ciliegia delle Colline Veronesi» risulta inoltre avere un'ampia diffusione nella grande distribuzione organizzata ed e' al centro di numerosi convegni ed incontri di settore, a partire dal «Convegno dei produttori di ciliegie delle Colline veronesi» (Valgatara, 27 marzo 1966), fino ai piu' recenti «Valorizzare la Ciliegia delle Colline Veronesi» (Tregnago, 10 novembre 2022) e «Ciliegia delle Colline Veronesi - Le nuove regole della commercializzazione» (Montecchia di Crosara, 31 marzo 2023). La «Ciliegia delle Colline Veronesi» e' inoltre al centro di importanti pubblicazioni, quali ad esempio «Valorizzazione delle produzioni della Ciliegia delle Colline Veronesi» (Universita' di Verona), «Verona la Prima, i prodotti agricoli piu' significativi coltivati nella Provincia di Verona» (Provincia di Verona, servizio agricoltura) nonche' su riviste on-line (Fruitbook Magazine, l'Adige di Verona). Infine, con riferimento all'utilizzo nel tempo in cucina del prodotto Ciliegia delle Colline Veronesi, si segnala la seguente ricetta storica: Crostata di ciliegie delle colline veronesi. Recentemente la «Ciliegia delle Colline Veronesi» e' stata la protagonista del format televisivo Dalla Terra al Cibo, andato in onda su Telearena tra maggio e luglio 2025.   Art. 7. Etichettatura e confezionamento Confezionamento Le «Ciliegia delle Colline Veronesi» viene immessa sul mercato in confezioni idonee all'uso alimentare, di peso compreso tra un minimo di gr. 150 ad un massimo di kg. 10. Il confezionamento viene effettuato assicurando condizioni adeguate al mantenimento delle proprieta' e dell'integrita' dei frutti. Il contenuto di ciascuna confezione dovra' essere omogeneo in termini di calibro. E' ammessa una tolleranza di disomogeneita' in termini di calibrazione del 10% del prodotto posto nelle singole confezioni. Etichettatura All'esterno di ogni imballaggio devono essere apposte, con indicazione diretta o con apposita etichetta, le seguenti indicazioni: a) nome, ragione sociale e indirizzo del confezionatore; b) data o lotto di confezionamento; c) il logo della «Ciliegia delle Colline Veronesi», che deve essere accompagnato obbligatoriamente dal simbolo europeo della indicazione geografica protetta. Le ciliegie destinate alla trasformazione, che non possono essere destinate al consumatore finale come frutti freschi, possono essere vendute alla rinfusa in imballaggi o contenitori conformi alla normativa vigente, in cui sia riportata la dicitura: «Ciliegia delle Colline Veronesi IGP destinata alla trasformazione». Il logo della «Ciliegia delle Colline Veronesi» I.G.P. e' il seguente: Parte di provvedimento in formato grafico Il logo «Ciliegia delle Colline Veronesi» presenta tratti ed elementi tipografici del naming personalizzati, mentre il font utilizzato per il pay off e' il Baskerville Italic. E' caratterizzato dai colori rosso, verde e nero, con le lettere «O» sostituite da due ciliegie rosse in modo che la parte tipografica si fonda con il pittogramma grafico. Al di sotto del logo viene riportato, in grassetto e maiuscolo, l'acronimo I.G.P. Il logo, e' costituito all'interno di un box quadrato e allineato verticalmente in modo centrato. Indici colorimetrici: nero: Pantone®: /; CMYK > 0-0-0-100; rosso: Pantone®: 485 C; CMYK > 0-100-100-0; verde: Pantone®: 368 C; CMYK > 55-0-95-0.