Gazzetta n. 285 del 6 dicembre 2010 (vai al sommario) MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI COMUNICATO Parere del comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica della denominazione di origine controllata Moscato di Sorso Sennori e del relativo disciplinare di produzione. Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle Denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164. Esaminata la domanda presentata della Regione autonoma Sardegna intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata Moscato di Sorso Sennori. Ha espresso, nella riunione dei giorni 23 e 24 settembre 2010, presente il funzionario della Regione Sardegna, parere favorevole alla suddetta istanza, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo di seguito annesso. Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di produzione.   ANNESSO Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Moscato di Sorso - Sennori» Art. 1. Denominazioni e vini La denominazione di origine controllata «Moscato di Sorso - Sennori», o piu' semplicemente «Moscato di Sorso» o «Moscato di Sennori» e' riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione nelle seguenti tipologie: Moscato di Sorso - Sennori bianco Moscato di Sorso - Sennori liquoroso Moscato di Sorso - Sennori passito Moscato di Sorso - Sennori spumante. Art. 2. Base ampelografica I vini a DOC «Moscato di Sorso - Sennori» devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti composti in ambito aziendale dal vitigno Moscato bianco. Possono concorrere anche le uve provenienti da vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna, presenti nei vigneti, fino ad un massimo del 10 per cento. Per la tipologia spumante detta percentuale deve essere ottenuta esclusivamente da uve provenienti da vitigni aromatici a bacca bianca. Art. 3. Zona di produzione delle uve Le uve devono essere prodotte all'interno dei territori comunali di Sorso e Sennori. Art. 4. Norme per la viticoltura Le condizioni ambientali e di coltura delle uve destinate alla produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve, ai mosti ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere comunque tali da assicurare le necessarie caratteristiche alle uve. E' escluso il sistema di allevamento a tendone. E' vietata ogni pratica di forzatura. E' consentita l'irrigazione di soccorso. I nuovi impianti ed i reimpianti dovranno avere una densita' di almeno 3500 ceppi per ettaro. La resa massima di uva ammessa alla produzione del «Moscato di Sorso - Sennori» non deve essere superiore a 9,0 tonnellate per ettaro di vigneto in coltura specializzata. La resa per ettaro in coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella specializzata, in rapporto all'effettiva superficie vitata nelle condizioni di cui al precedente art. 2. La resa dovra' essere riportata a detto limite anche in annate eccezionalmente favorevoli purche' la produzione globale del vigneto non superi del 20% il limite medesimo. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a denominazione d'origine controllata. «Moscato di Sorso - Sennori» un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 14%. Art. 5. Norme per la vinificazione Le operazioni di vinificazione e di imbottigliamento per la produzione del «Moscato di Sorso - Sennori» devono essere effettuate entro i territori comunali di Sorso e Sennori. E' tuttavia consentito che le operazioni di elaborazione e imbottigliamento degli spumanti siano effettuate all'interno della regione Sardegna. Nelle operazioni di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali, locali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche. Per tutte le tipologie di vino a Denominazione di Origine Controllata «Moscato di Sorso - Sennori» e' vietato aumentare la gradazione alcolica complessiva del prodotto mediante concentrazione del mosto o del vino base, o impiego di mosti o di vini che siano stati oggetto di concentrazione. E' comunque consentito un leggero appassimento delle uve su pianta o su telai, ovvero la parziale disidratazione con aria ventilata, con ventilazione forzata o in appositi locali termocondizionati. Per la preparazione del tipo liquoroso e' consentita l'aggiunta di alcol di origine vinica al mosto o al vino di base. Nella produzione del vino spumante sono consentite tutte le operazioni di spumantizzazione cosi' come previste dalle attuali norme di legge. Per i vini di cui all'art. 1, con l'esclusione della tipologia passito, la resa dell'uva in vino non dovra' essere superiore al 70 % per cento. Qualora detta resa superi questo limite, ma non l' 80%, l'eccedenza non avra' diritto alla denominazione di origine, ma puo' ricadere nella I.G.T. corrispondente qualora ne abbia le caratteristiche. Oltre la resa dell'80% decade il diritto a qualsiasi denominazione, sia essa DOC o IGT, per tutto il prodotto. La resa massima delle uve in vino per la tipologia passito non dovra' essere superiore al 50% con riferimento all'uva fresca. Il vino «Moscato di Sorso - Sennori» non puo' essere immesso al consumo prima del 1° novembre dell'annata di produzione delle uve per la tipologia spumante; del 1° marzo successivo all'annata di produzione delle uve per la tipologia bianco e del 1° giugno successivo all'annata di produzione delle uve per le tipologie liquoroso e passito. Art. 6. Caratteristiche al consumo I vini a denominazione di origine controllata «Moscato di Sorso - Sennori» all'atto dell' immissione al consumo, devono presentare le seguenti caratteristiche: «Moscato di Sorso - Sennori» bianco: colore: giallo dorato; odore: intenso ,caratteristico; sapore: dolce, fine, vellutato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14% di cui almeno 12 svolti; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 20 g/l. «Moscato di Sorso - Sennori» passito: colore: giallo dorato; odore: intenso, etereo, di frutta matura; sapore: dolce pieno mielato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui effettivo minimo 13 %; zuccheri residui minimo 45 g/l; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 25 g/l. «Moscato di Sorso - Sennori» liquoroso: odore: intenso, caratteristico, etereo; sapore: dolce, complesso, fine; titolo alcolometrico vol. effettivo minimo: 17,5%; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 21 %; zuccheri residui: minimo 60 g/l; acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 25g/l. «Moscato di Sorso - Sennori» spumante: spuma: fine ed evanescente; colore: giallo paglierino; odore: aromatico, delicato, caratteristico; sapore: dolce, delicato, fruttato, caratteristico di Moscato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,5 % di cui svolto minimo 8; zuccheri riduttori: da 50 a 95 grammi per litro; acidita' totale minima: 5 g/l; estratto non riduttore minimo: 17 g/l. E' in facolta' del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali , con proprio decreto, di modificare i limiti indicati per l'acidita' totale e l'estratto non riduttore minimo. Art. 7. Etichettatura, designazione e presentazione Alla denominazione di cui all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare; ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «scelto», «selezionato» e similari. E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che fanno riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente. Nella designazione e presentazione dei i vini a denominazione di origine controllata «Moscato di Sorso-Sennori» , con l'esclusione delle tipologie liquoroso e spumante, e' obbligatoria l''indicazione dell'annata di produzione delle uve. Art. 8. Confezionamento I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo soltanto in bottiglie di vetro consone, ai caratteri di un vino di pregio, di capacita' non superiore a litri 3, ad esclusione delle tipologie «passito» e «liquoroso» per il quale sono consentite bottiglie di capacita' non superiore a 0,750 litri, chiuse con tappo in sughero o con altre chiusure consentite dalle norme vigenti, ad esclusione del tappo corona. Altresi', per il confezionamento dei vini spumanti, non e' consentito l'utilizzo del tappo a fungo di plastica.